บทความ

(Water activty) เขียนย่อว่า aw แอคทิวิตี้ของน้ำ คืออะไร

โดย: เจ้าของร้าน เมื่อ:4 ปีที่ผ่านมา

(Water activty) เขียนย่อว่า aw แอคทิวิตี้ของน้ำหรือ วอเตอร์แอคทีวิตี้ เป็นค่าที่แสดงระดับพลังงานของน้ำ ที่มีผลต่ออายุการเก็บรักษา อาหาร สด แห้ง ต่างๆ การเน่า เสื่อมเสีย และความปลอดภัย ค่า water activity ในอาหารชนิดต่างๆ 1. อาหารสด ทีมีค่า water activity มากกว่า 0.85 เป็นอาหารที่เน่าเสียง่าย เช่น ผัก ผลไม้ 2.อาหารที่มีค่า water a…

อ่านเพิ่มเติม

ความหนืดในอาหาร คืออะไร

โดย: เจ้าของร้าน เมื่อ:4 ปีที่ผ่านมา

ความหนืด คือ ค่าความต้านทานการไหลในตัวของเหลว โดยของเหลวที่มีความหนืดสูงจะไหลได้ช้ากว่าของเหลวที่มีความหนืดต่ำ โดยการวัดความหนืดจะวัดแรงเสียดทานของของเหลวออกมาเป็นค่า Torque และนำมาคำนวณ โดยสามารถอ่านค่า เป็น centipoise ได้โดยตรงจากเครื่องหรืออ่านเป็นค่า mPa.S ได้ หลักการการวัดความหนืด เครื่องวิเคราะห์หาความหนืดของของเหลวแบบ Non…

อ่านเพิ่มเติม

การประยุกต์ใช้งาน Near Infrared

โดย: เจ้าของร้าน เมื่อ:4 ปีที่ผ่านมา

การประยุกต์ใช้งาน Near Infrared การประยุกต์ใช้กับอุตสาหกรรมและอาหาร - ใช้เวลาทำฐานข้อมูล 10-15 นาที - สามารถตรวจสอบความเข้ากันของตัวอย่างได้ ตรวจจับปริมาณไนเตรทของผักใบเขียว ตรวจสอบคุณภาพอาหารสัตว์ ตรวจสอบคุณภาพเมล็ดอัลมอนต์ วิเคราะห์หา %brix %Pol และ Fiber ในงานอุคสาหกรรมเกษตร การประยุกต์เพื่อตรวจสอบหาสารเสพติดอย่างรวดเร็ว ภายใ…

อ่านเพิ่มเติม

NIR spectroscopy คืออะไร ?

โดย: เจ้าของร้าน เมื่อ:4 ปีที่ผ่านมา

NIR spectroscopy คืออะไร ? NIR spectroscopy หมายถึง เทคนิคทางสเปกโตรสโกปีชนิดหนึ่ง ที่นำมาประยุกต์ใช้เพื่อการตรวจสอบโดยไม่ทำลายตัวอย่าง (non-destructive testing) หลักการของ NIR Spectroscopy คือการใช้คลื่นแสงในช่วง NIR ส่องเข้าไปในตัวอย่าง ทำให้โมเลกุลของตัวอย่างดูดกลืน (absorb) พลังงาน แล้วเกิดการสั่นสะเทือน (vibration) การตรวจว…

อ่านเพิ่มเติม

แสดงบทความที่ 1-4 จากทั้งหมด 4 บทความ